Ze względu na indywidualny charakter potrzeb żywieniowych pacjentów zaleca się konsultowanie wszelkich tematów dotyczących żywienia z lekarzem i/lub dietetykiem specjalizującym się w NChZJ (nieswoistych chorobach zapalnych jelit).
** W przypadku zaparć należy skonsultować się w sprawie tego przepisu z dietetykiem lub gastroenterologiem.
Składniki:
- 1 mała cebula, posiekana
- 20 pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
- 1 szklanka świeżych, młodych listków szpinaku
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
- 1/2 szklanki posiekanych oliwek
- 1 1/2 szklanki nieugotowanej białej komosy ryżowej (quinoa)
- 3 szklanki wody
Przyprawy:
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
Sposób przygotowania:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i smaż cebulę przez 3 minuty, aż do zezłocenia. Dodaj pomidorki, szpinak, ciecierzycę, czosnek i smaż przez kolejne 5 minut. Dodaj przyprawy i smaż jeszcze przez 3 minuty. Wsyp komosę ryżową, wlej wodę, przykryj garnek pokrywką i doprowadź całość do wrzenia. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 20 minut, a następnie wyłącz palnik. Odstaw garnek na 5 minut i podawaj ze świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub listkami bazylii.
Rady dietetyka:
Ciecierzyca zaliczana jest do roślin strączkowych, które są wartościowym źródłem błonnika i białka.
Komosa ryżowa (quinoa) jest zbożem o stosunkowo wysokiej zawartości białka (w porównaniu z innymi gatunkami zbóż). Połączenie tych dwóch składników pozwala skomponować odpowiednio zbilansowany wegański posiłek.
